Мороженое в домашних условиях рецепт с фото

Мороженое в домашних условиях рецепт с фото. Сегодня мы приготовим ванильное мороженное в домашних условиях. Лето это время когда хочется мороженного, и сделать его можно самому и в домашних условиях без каких либо затруднений.

Ингредиенты (Фото)

Ингредиенты (Фото)

4 больших яичных желтка

2/3 чашки сахара

1 - 1/2 чашки целого молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 - 1/2 чашки густых сливок

Оборудование:

1. Глубокая миска

2. Сито

3. Венчик для взбивания яиц

4. Мерные стаканы и ложки

5. Средняя кастрюля

6. Лопаточка

7. Термометр быстрого измерения

8. Машина для приготовления мороженого

Подготовьте посуду

Подготовьте посуду

Охладить миску для мороженого , если требуется: если ваша машина для мороженного имеет чашу, её нужно заморозить перед сбиванием, положите её в морозилку на ночь прежде чем делать мороженое.

Подготовить ледяную ванну: наполните большую миску кубиками льда и добавьте немного воды. Разместите другую, миску поменьше в воду, и поместите сито внутрь. Держите это рядом, на тот момент когда вы будете делать основу мороженого.

Взбейте желтки для мороженного

Взбейте желтки для мороженного

Взбейте желтки и сахар до бледно-лимонно-желтого цвета: если вы еще не сделали этого, отделите желтки от яиц. Соединить желтки и сахар в средней миске. Взбиваем до тех пор, пока смесь не будет светло-лимонного-желтого цвета.

Соедините желтки и сахар

Соедините желтки и сахар

Взбейте желтки для мороженного

Взбейте желтки для мороженного

Взбейте желтки и сахар до бледно-лимонно-желтого цвета: если вы еще не сделали этого, отделите желтки от яиц. Соединить желтки и сахар в средней миске. Взбиваем до тех пор, пока смесь не будет светло-лимонного-желтого цвета.

Взбейте желтки и сахар до бледно-лимонно-желтого цвета

Взбейте желтки и сахар до бледно-лимонно-желтого цвета

Подогрейте молоко на плите

Подогрейте молоко на плите

Подогрейте молоко на плите: залейте молоко в кастрюле среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте стручок ванили (стручок и семена) или ванильный экстракт. Доведите молоко до кипения, затем снемите с огня

Добавьте веточку ванили или ванильный экстракт.

Добавьте веточку ванили или ванильный экстракт.

Смешайте сахарно яичную смесь с 1 чашкой горячего молока: Влейте приблизительно 1 чашку горячего молока (необязательно быть точными). Медленно лейте его в сахарно яичную смесь при размешивании. Это подогреет яйца и будет препятствовать тому, чтобы они свернулись.

Смешать с оставшимся молоком

Смешать с оставшимся молоком

Далее перелейте всю смесь в кастрюлю с оставшимся молоком

Готовить основу мороженного до загустения: верните кастрюлю на плиту и поставить на слабый огонь. Мешайте смесь медленно, но постоянно, зачистка дна и стенок кастрюльки. Продолжите готовить, пока основа не станет достаточно утолщенной, чтобы покрыть заднюю часть лопатки и температурой 170°F (Фаренгейту (80°С)) со считанным из моментального термометра.

Готовить основу мороженного до загустения

Готовить основу мороженного до загустения

Готовить основу мороженного до загустения

Готовить основу мороженного до загустения

Процедите смесь через сито: перелейте смесь в небольшую миску которая находиться в холодной воде.

Вмешайте сливки в основу мороженного

Вмешайте сливки в основу мороженного

Охладите смесь полностью

Охладите смесь полностью

Охладить полностью: оставить основу мороженого в миске со льдом, помешивая, пока смесь полностью не остынет. Это займет около 20 минут. Кроме того, накройте миску с основой и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.

Добавьте основу мороженного в миску для машины приготовления мороженного

Добавьте основу мороженного в миску для машины приготовления мороженного

Взболтайте основу мороженого

Взболтайте основу мороженого

Взболтайте основу мороженого: Поместите основу мороженого в миску Вашей машины мороженого. Взбивайте, пока основа не загустела к консистенции где-нибудь между очень толстым молочным коктейлем, и мягкий - мороженым. В большинстве морожениц это занимает приблизительно 20 минут — проверяют инструкции для Вашей конкретной машины.

Заморозьте мороженое в холодильнике

Заморозьте мороженое в холодильнике

Заморозьте мороженое в холодильнике: Поместите загустевшее мороженое в посуду и поставьте в морозильник. Положите кусок вощеной бумаги поверх поверхности мороженого, чтобы препятствовать формированию ледяных кристаллов и оставьте в морозилке, хотя бы на 4 часа. Мороженое будет оставаться в морозильнике в течение приблизительно 2 недель прежде, чем станет льдом.

Похожие материалы